按照市食品安全协调委员会的工作部署和要求，各食品安全监管部门从三鹿奶粉事件中汲取教训，建立食品安全长效机制，坚决保障食品安全。10月16日，乐山市质监、工商、卫生、商务等部门与市食品加工行业协会联合召开了市食品加工行业协会食品质量安全承诺签字大会。

　　会上，各监管部门负责人就全市的食品质量安全、食品市场检查、食品卫生状况等进行了通报，四川蓝雁集团、四川哈哥兔业、四川锡成天然食品有限公司等48家食品企业负责人在《市食品加工行业协会食品质量安全承诺书》上签字，承诺“凡质量指标超标、不合格产品绝不出厂，决不销售假冒伪劣和不卫生、不安全及卫生质量超标的食品。”

　　市食品加工行业协会副秘书长李建伟代表乐山市食品加工行业协会全体会员企业向社会发出了以“加强企业管理，严把产品质量关，确保食品安全”为主题的五点承诺：一、认真贯彻执行国家有关食品安全的政策法规，做到诚实守信，依法生产，所生产的产品放心、安全；二、严格进货管理，加强索票索证管理，建立台帐制，决不采购假冒伪劣，未经检疫检验和不符合卫生质量标准，对人体有危害的添加剂及原辅材料；三、加强食品安全管理，完善食品卫生管理制度，做到场地、机具、用具清洁卫生，严格消毒，工业流程符合卫生要求；四、加强产品质量检测检验，凡质量指标超标、不合格产品绝不出厂；决不销售假冒伪劣和不卫生、不安全及卫生质量超标的食品；五、加强员工食品安全知识和职业道德教育，切实保护消费者权益，使每位消费者都放心消费。

　　乐山市开展食品安全信用体系建设以来，各食品企业按照“产品有标准，管理有制度，操作有规程，过程有记录，逆向能追踪，产品能召回”的全过程监管体系，对食品生产实行了严格的质量安全控制，全市食品质量总体水平稳步提高。